อาหารคีโตจีนิกคืออะไร และมีประโยชน์อย่างไร?

อาหารคีโตจีนิกมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ โดยเป็นวิธีการที่ทำให้ร่างกายอยู่ในภาวะคีโตซิส (ketosis) เมื่อเรารับประทานอาหารที่มีคาร์ไบไฮเดรตสูง เช่น ซีเรียลเคลือบน้ำตาล เค้กและขนมปัง ร่างกายจะผลิตน้ำตาลกลูโคสและฮอร์โมนอินซูลิน
น้ำตาลกลูโคสเป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายต้องการมากที่สุด เพราะมีโมเลกุลที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนไปใช้เป็นพลังงานได้ง่ายที่สุด ส่วนอินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ร่างกายผลิตขึ้นเพื่อนำกลูโคสออกจากกระแสเลือด
เนื่องจากไขมันที่กินเข้าไปเป็นสิ่งที่ร่างกายไม่ต้องการ ร่างกายจึงเก็บไขมันไว้ เมื่อคุณรับประทานคาร์โบไฮเดรตน้อยลง ร่างกายจะเข้าสู่ภาวะคีโตซิส ซึ่งเป็นกระบวนการตามธรรมชาติของร่างกายเพื่อเข้าสู่ภาวะเอาตัวรอด (survival mode) เมื่อเรากินอาหารน้อย โดยร่างกายจะนำไขมันที่แตกตัวแล้วจากตับไปสร้างสารคีโตน (ketones)

อาหารคีโตจีนิกได้แก่อะไรบ้าง

อาหารที่แนะนำให้รับประทานได้ตลอด ได้แก่ เนื้อของสัตว์ที่กินหญ้าและสัตว์ที่เติบโตตามธรรมชาติ ไขมันดี ผักและผลไม้ที่มีแป้งน้อย
อาหารที่แนะนำให้รับประทานได้เป็นบางครั้ง ได้แก่ ผัก เห็ดและผลไม้ เนื้อของสัตว์ที่กินธัญพืช และผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ได้สกัดไขมันออก ถั่วและเมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก และแอลกอฮอล์บางชนิด
อาหารที่ไม่แนะนำให้รับประทาน ได้แก่ ธัญพืชทุกชนิด เนื้อหมูและเนื้อปลาที่เพาะเลี้ยงในฟาร์ม อาหารผ่านกระบวนการ สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล ไขมันผ่านกระบวนการ และผลไม้เขตร้อน

อาหารคีโตจีนิก: 5 สิ่งที่ควรรู้

 

1. ช่วยเพิ่มความไวต่อฮอร์โมนอินซูลิน และลดระดับน้ำตาลในเลือด

เมื่อร่างกายไวต่ออินซูลินน้อยลง จะทำให้เกิดภาวะที่ทำให้เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคอัลไซเมอร์ การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันดีสูงอย่างเคร่งครัดจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่คือ ระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลง และร่างกายไวต่ออินซูลินมากขึ้นถึงร้อยละ 75

2. ช่วยรักษาและป้องกันโรคที่เกิดจากความเสื่อมของเซลล์ประสาท

การทำให้เซลล์สมองเปลี่ยนจากการเผาผลาญพลังงานจากน้ำตาลมาเป็นการเผาผลาญคีโตน ไม่เพียงแต่จะช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากความเสื่อมของเซลล์ประสาท เช่น โรคอัลไซเมอร์ แต่ยังช่วยรักษาโรคอัลไซเมอร์ โรคพาร์คินสัน และโรคลมชักได้อีกด้วย

3. ช่วยในการลดน้ำหนัก

มีการศึกษามากมายที่แสดงให้เห็นว่าอาหารคีโตจีนิกดีกว่าโปรแกรมอาหารไขมันต่ำตรงที่ทำให้ร่างกายสามารถควบคุมความหิว ความเจริญอาหาร และทำให้น้ำหนักตัวลดลงได้ ซึ่งดีต่อสุขภาพมาก เนื่องจากการมีภาวะน้ำหนักเกิน และ/หรือภาวะอ้วน จะทำให้เกิดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคต่าง ๆ ได้มากมาย เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ และแม้แต่โรคมะเร็ง

4. ช่วยลดการอักเสบ

อาหารคีโตจีนิกสามารถลดการอักเสบได้ดีมาก ซึ่งเป็นประโยชน์ที่สำคัญที่สุดต่อสุขภาพ เพราะการอักเสบจะทำให้ร่างกายเกิดโรคต่าง ๆ ได้ง่าย และการอักเสบจึงเป็นกลไกพื้นฐานที่ทำให้เกิดภาวะความเสื่อมเรื้อรังทุกชนิดที่น่ากลัว ปัจจุบันองค์การอนามัยโลกจึงจัดให้ภาวะความเสื่อมเรื้อรัง เช่น โรคอัลไซเมอร์ โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคมะเร็ง เป็นสาเหตุการตายอันดับ 1 ของโลก การรับประทานอาหารคีโตจีนิกช่วยลดการอักเสบซึ่งเป็นตัวการสำคัญของโรคร้ายเหล่านี้และภาวะที่น่ากลัวต่าง ๆ อีกมากมาย

5. ช่วยให้ยีนมีสุขภาพดีขึ้นด้วยการลดอนุมูลอิสระ

อาหารคีโตจีนิกช่วยลดการผลิตสารอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี อนุมูลอิสระเป็นของเสียที่เกิดจากกระบวนการผลิตพลังงานโดยไมโตคอนเดรียซึ่งทำหน้าที่ผลิตพลังงานในเซลล์ของเรา หากไมโตคอนเดรียเผาผลาญน้ำตาล ก็จะเกิดสารอนุมูลอิสระปริมาณมากกว่าเวลาที่ไมโตคอนเดรียเผาผลาญสารคีโตนเป็นพลังงาน ซึ่งสารอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่สามารถทำลายโปรตีน ไขมัน และแม้แต่ดีเอ็นเอในร่างกายของเรา

Verita Life - Contact a Specialist banner

การรับประทานอาหารคีโตจีนิกได้รับการแนะนำอย่างมาก แต่ก็ควรมีแพทย์เป็นผู้ดูแล โปรดติดต่อเรา หากคุณมีข้อสงสัยใด ๆ